Azerbaigian: qutab ripieno di verdure

Il qutab è un antico piatto tradizionale dell’Azerbaigian, che in realtà è diffuso in tutta l’area caucasica, sebbene con nomi diversi. È un piatto molto semplice, nato probabilmente dalla necessità di non sprecare la pasta fresca che avanzava quando si faceva il pane.  Si tratta di una sottile focaccia chiusa a forma di mezzaluna, che...